芝麻花生糕_百度百科

发布时间:2019-12-01 22:45   文章来源:未知    阅读次数:

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  芝麻糕是广东地区特色传统名点,属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。

  基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克

  先将芝麻炒熟后,用面棒压成粉;将粉放上蒸笼蒸熟后,用1500克的水与糖煮溶糖凉后过筛。.另一1500克水与生粉拌匀过筛,两者再拌匀,拌匀后的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀(这糕点是分10个层次)。白糖下锅加水制成返沙糖粉,调入100克熟花生油,用力搓揉后。用一个(500克的量杯)先量一杯没有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盘里蒸10分钟然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分钟,这样重复一共10杯

  冰糖尽量使用碎冰糖,更容易粉碎成细末。 冰糖用量可以随自己口味酌情调整。 没有模具可以团成小球食用。

  芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团,如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。